Masło to jeden z podstawowych produktów spożywczych, obecny w wielu domach – zarówno jako smarowidło do pieczywa, jak i składnik dań czy wypieków. Jednak w dobie rosnącej świadomości zdrowotnej coraz więcej osób zastanawia się, jakie masło jest najzdrowsze i czy warto wybierać określone jego rodzaje. Czy lepsze jest masło tradycyjne, klarowane, a może roślinne? Poniżej wyjaśniamy, które masło ma najkorzystniejsze właściwości i na co zwrócić uwagę przy jego wyborze.
Masło tradycyjne – klasyka z mleka
Tradycyjne masło produkowane z mleka krowiego zawiera około 80–82% tłuszczu mlecznego. Jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K, oraz cennych kwasów tłuszczowych, w tym maślanów, które wspierają zdrowie jelit. Jednak zawiera też nasycone kwasy tłuszczowe, których nadmiar w diecie może wpływać na poziom cholesterolu. Mimo to, w umiarkowanych ilościach, dobrej jakości masło może być elementem zbilansowanej diety.
Najzdrowsza opcja: masło ekologiczne lub od krów karmionych trawą (grass-fed) – ma wyższą zawartość kwasów omega-3 i witaminy K2.
Masło klarowane (ghee) – dla wrażliwego układu pokarmowego
Masło klarowane, czyli tzw. ghee, powstaje przez powolne podgrzewanie masła i oddzielenie białek mleka oraz wody. Dzięki temu jest lepiej tolerowane przez osoby z nietolerancją laktozy czy problemami trawiennymi. Ma wyższą temperaturę dymienia, dzięki czemu jest idealne do smażenia i gotowania. Zawiera również antyoksydanty oraz wspomniane wcześniej maślany, które wspierają florę jelitową.
Zalety: lekkostrawne, długotrwałe, bogate w składniki odżywcze – szczególnie polecane w diecie ajurwedyjskiej i dla dzieci.
Masło roślinne – czy to naprawdę masło?
Pod nazwą „masło roślinne” często kryją się margaryny lub mieszanki tłuszczów, które nie mają wiele wspólnego z tradycyjnym masłem. Choć niektóre z nich zawierają tłuszcze nienasycone i są wzbogacone witaminami, należy zwrócić uwagę na skład – niektóre zawierają oleje rafinowane, konserwanty czy tłuszcze utwardzone (trans), które są szkodliwe dla zdrowia. Jeśli sięgasz po takie produkty, wybieraj margaryny bez tłuszczów trans, najlepiej z olejów roślinnych tłoczonych na zimno.
Najzdrowsza opcja: margaryny z krótkim, czystym składem, bez oleju palmowego i tłuszczów utwardzonych.
Co wybrać? Jakie masło jest najzdrowsze?
Najzdrowszym wyborem będzie masło ekologiczne lub klarowane (ghee), szczególnie jeśli zależy Ci na naturalnym składzie i korzystnym wpływie na układ trawienny. Osoby unikające produktów odzwierzęcych mogą sięgnąć po dobrej jakości margaryny, ale warto dokładnie analizować ich etykiety.
Podsumowanie
Nie każde masło jest sobie równe. Najzdrowsze masło to takie, które pochodzi z naturalnych źródeł, ma prosty skład i dostarcza cennych składników odżywczych. Wybierając masło ekologiczne, od krów karmionych trawą lub masło klarowane, nie tylko dbasz o zdrowie, ale też wspierasz bardziej świadomą konsumpcję. Jak zawsze – kluczem jest umiar i jakość, nie ilość.
